La belle Bali, avec ses rizières en terrasses pittoresques, ses temples exotiques, ses couchers de soleil impressionnants et son énergie enchanteresse, offre de nombreux repas à base de plantes nutritifs et délicieux. L’un d’eux est ce Pudding au lait noir appelé bubur injin. C’est un petit-déjeuner crémeux, à base de noix de coco et savoureux.
Table des matières
Pudding au riz noir
Le riz est un aliment de base en Asie depuis des milliers d’années. C’est plus qu’une simple céréale, c’est un symbole de subsistance.
Dans la Chine ancienne, le riz noir n’était servi qu’à l’empereur, tandis qu’il était totalement interdit aux gens du peuple. Ainsi, ses autres noms étaient “riz interdit” ou “riz de l’empereur”. Nous ne savons pas si ces anciens peuples connaissaient sa qualité supérieure et ses avantages impressionnants pour la santé ou s’ils l’ont choisi simplement parce qu’il était rare et intéressant.
Quoi qu’il en soit, il est riche en antioxydants, constitue une bonne source de protéines, de fibres et de fer, est anti-inflammatoire et, devinez quoi ? Il est faible en calories, ce qui signifie qu’il aide à la perte de poids, yay !
Prenez 5 respirations lentes, profondes et ciblées, souriez à vous-même. Fixez une intention pour le repas.
Ingrédients
- 1 tasse de riz noir
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- une pincée de sel
- Garnitures : fruits de votre choix (banane, mangue, kiwi, pêche…), flocons de noix de coco, 1 cuillère à soupe de yaourt à la noix de coco, raisins secs, baies de goji, graines de chanvre …..
Pour faire
Faites tremper le riz noir dans l’eau pendant une nuit. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Egouttez et rincez bien à nouveau.
- Placez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière à feu moyen.
- Remuer les ingrédients et laisser le mélange de riz arriver à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Couvrez la casserole de sauce avec un couvercle et remuez de temps en temps pour empêcher le riz de coller au fond.
- Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbée (vous voulez encore un peu de liquide car le pudding continuera à s’épaissir en refroidissant).
- Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, retirez-la du feu et mettez-la dans un bol.
- Garnissez de tranches de fruits, de flocons de noix de coco et d’un filet de yaourt à la noix de coco, ou de toute autre garniture de votre choix.
- Remarque : le mélange de riz s’épaissit avec le temps. Si vous prévoyez de le servir le lendemain, il est préférable de le retirer du feu alors qu’il est encore légèrement liquide. Il s’épaissira davantage dans le réfrigérateur.
- Plus il mijote, plus il devient épais.
Vous pouvez ajouter n’importe quel type d’édulcorant : sucre de coco, sucre ordinaire, sirop d’érable ou miel si vous le souhaitez.
J’aime faire mijoter les fruits à feu doux pendant 5 minutes seulement avec une pincée de noix de muscade. N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées.
Utilisez tous vos sens. Remarquez la couleur, le goût, la texture, l’odeur, la sensation dans la bouche… Ralentissez, laissez-vous aller !
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