Comment et pourquoi j’ai commencé à cuisiner sans huile ?

Avons-nous vraiment besoin d’utiliser de l’huile dans notre cuisine ? Pourquoi cuisinons-nous avec de l’huile ?

Il y a toujours une question qui suscite la curiosité.

Comment j'ai commencé à cuisiner sans huile

J’ai lu beaucoup de choses sur les bienfaits de certaines huiles pour notre corps. L’huile d’olive extra vierge ou l’huile de noix de coco sont de “bonnes” graisses, donc bonnes pour nous. Nous devons les ajouter à notre régime alimentaire. Je suis sûr que vous avez déjà entendu ou lu quelque chose à ce sujet.

Comme vous, je croyais fermement à ces histoires. J’arrosais même mes aliments d’une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive extra vierge. Oui, plus de graisse pour moi!

Alors qu’est-ce qui m’a fait changer d’avis ?

Je me suis inscrit à un cours pour devenir un chef cuisinier spécialisé dans les aliments complets et les régimes à base de plantes. La philosophie principale de cette école culinaire est de cuisiner sans huile. Ma première réaction : “Pas possible, c’est une mission impossible !” Je devais le faire pour les devoirs et pour réussir tous les examens.

Au début, c’était un défi, car je croyais que faire sauter avec de l’huile était une étape nécessaire à la cuisson de chaque plat. J’étais aussi attaché à cette odeur d’oignons frits.

Bref, en fin il s’agissait d’acquérir de nouvelles compétences et de changer mes croyances. Ce que j’ai retenu de ce cours, c’est l’importance de la façon dont nous cuisinons les aliments afin de préserver leurs nutriments. Les aliments végétaux entiers, lorsqu’ils sont correctement cuisinés, ont le pouvoir de nous garder en bonne santé et heureux. Il est important de fournir une bonne nutrition à notre corps, n’est-ce pas ?

C’est ainsi que je me suis lancée dans mon nouveau voyage culinaire.

Pourquoi je cuisine sans huile

Je vais partager avec vous quelques raisons qui m’ont fait adhérer à ce mode de cuisson.

Je préfère manger un avocat plutôt qu'une cuillère à soupe d'huile dans un plat.

L’huile est un ingrédient hautement transformé.

Nous avons déjà entendu parler des “bonnes” huiles comme l’huile d’olive ou l’huile de coco. Elles pourraient être meilleures que les huiles de tournesol ou de soja. Si une chose est “meilleure”, cela signifie-t-il qu’elle est bonne pour nous ? Le sucre de coco est meilleur que le sucre blanc raffiné mais de toute façon il n’est pas bon pour nous.

Nous nous laissons convaincre que certaines huiles sont bonnes parce qu’elles nous sont familières. Nos mères ou nos grands-mères nous ont appris à cuisiner de cette façon.

C’est pourquoi j’ai décidé d’enquêter un peu. Tina l’exploratrice !

Êtes-vous prêt pour une vérité cruelle ?

Toute huile est hautement raffinée et il n’y a rien de plus à l’intérieur que de la graisse. Tous les nutriments ont été retirés. Même l’huile d’olive extra vierge ou les huiles pressées à froid. Ils contiennent certes une quantité infime de nutriments, mais la graisse dépasse ces avantages. Ce fait fait de cette méthode le moyen le plus durable pour perdre du poids.

Je me suis demandé : “Pourquoi est-ce que j’utiliserais un ingrédient qui ne contient aucun nutriment autre que de la graisse ?

Je donne toujours la priorité à ma santé sur le goût. La raison “ça a bon goût” n’est pas suffisante pour moi.

Cuisiner sans huile est une compétence très utile

L’une de mes grandes passions est le voyage. Je suis un voyageur à petit budget, une routarde. Par conséquent, lorsque je voyage, je cuisine mes repas. Cuisiner sans huile est une compétence tellement utile à apprendre. Il simplifie tout le processus de cuisine en voyage. Vous n’avez pas besoin de transporter de l’huile avec vous ou de vous demander si vous allez en trouver dans la cuisine.

Je ne parle pas seulement de faire des sautés sans huile, mais aussi de savoir comment assaisonner votre salade tout en gardant un bon goût, ou rôtir les légumes sans qu’ils soient secs.

Il se peut que vous ne résonniez pas avec ce genre d’expérience. Mais imaginez que vous soyez à court de huile et vous avez des invités qui viennent dîner, et le magasin est fermé. Oh non! Qu’est-ce que vous faites ?

Vous avez les compétences nécessaires pour renverser la situation. Oh ouais!

Cœur sain, vie heureuse

Nous pensons que la bonne huile augmente les niveaux de “bon” cholestérol (HDL). Le bon cholestérol présente de nombreux avantages. Avez-vous remarqué que certaines huiles sont étiquetées “bonnes pour le cœur” ? C’est parce qu’ils réduisent le risque de problèmes cardiaques.

J’ai fait une prise de sang complète pour voir si mon régime alimentaire ne manque pas de quelque chose. Devinez quoi, je suis faible en HDL. Oui, plus d’avocats pour moi ! C’était ma première pensée. Maintenant vous savez, j’adore les avocats.

Mon médecin a dit que tout allait bien, qu’il n’y avait pas lieu de s’inquiéter. Mais attendez, mon corps a besoin de graisse. Le mode a été activé – Tina l’exploratrice !

Des études récentes ont montré que les HDL favorisent l’inflammation, ce qui peut ensuite entraîner des maladies cardiaques. Oupsy ! J’ai découvert que les Asiatiques ont le même problème que moi, un faible taux de HDL. Ce sont également les personnes qui présentent le plus faible taux de maladies cardiaques au monde.

L’huile d’olive extra vierge n’est PAS bonne pour le cœur !

Je veux être amicale

J’essaie d’être le plus respectueux possible de l’environnement.

La façon dont nous fabriquons et traitons les huiles a un impact énorme sur notre environnement. Lorsque nous avons commencé à promouvoir l’huile comme un “bon” aliment, nous n’étions pas conscients de l’impact que l’huile végétale aurait sur notre santé et sur l’environnement. Pour produire des quantités massives de pétrole, nous devons détruire quelque chose. Des millions d’arches de forêt sont abattues, ce qui détruit l’habitat naturel des animaux et autres plantes. De nos jours, nous utilisons tellement d’engrais et d’autres produits chimiques pour faire pousser des plantations d’huile. Ces produits chimiques polluent l’eau et nuisent à la vie marine.

Le maintien d’une plantation d’huile nécessite beaucoup d’eau chaque jour.

La production d’huiles a connu une croissance rapide au cours des dernières décennies. Il y a tellement de pays qui dépendent de la production d’huile. C’est pourquoi vous trouvez ces étiquettes d’huile – “riche en oméga 3”, ou “pure et entièrement naturelle”, ou “qualité supérieure”.

Pensez à la région de l’Amazonie, où des milliers d’arcs d’arbres sont détruits et où l’eau est hautement contaminée. Il ne s’agit pas seulement de l’huile de palme. Les différentes huiles végétales ont des impacts différents sur l’environnement. Ce qui varie, c’est le degré d’atteinte à l’environnement.

Je ne veux pas que tu te sentes inquiet maintenant, détends-toi ! C’est juste une dose supplémentaire de conscience.

De temps en temps, j’utilise encore de l’huile d’olive ou de l’huile de sésame dans certains plats où elles peuvent vraiment rehausser les saveurs. Quand je fais de la pâte à tarte, j’utilise un peu d’huile de noix de coco.

Mon principal apport en graisses provient de l’avocat, des noix et des graines (graines de chia, de lin, de courge, de chanvre).

Je ne dis pas de ne pas utiliser de huile. Je veux simplement vous aider à vous sentir en bonne santé et dynamique pour que vous fassiez l’expérience du véritable bien-être. En optant quotidiennement pour des choix plus sains, vous pouvez expérimenter le pouvoir de votre fourchette.

À retenir

♦ Pourquoi cuisinons-nous avec de l’huile ? Nous cuisinons avec de l’huile par habitude et rien de plus. Nous sommes conditionnés à penser qu’il faut ajouter de l’huile pour faire sauter des oignons.

♦ Les huiles sont les aliments les plus caloriques de la planète. Ils sont gras, et rien de plus que de la graisse.

♦ On peut toujours utiliser l’huile avec modération, mais il est utile de savoir comment cuisiner sans elle.

♦ Une source de graisse provenant d’aliments complets est bien préférable à l’huile d’olive extra vierge. Notre corps n’a pas besoin des graisses des huiles.

En utilisant moins d’huile pour cuisiner, nous pouvons devenir plus respectueux de l’environnement !